Белорусское сало по рецепту из Бобруйска делается так: - берётся плоская неглубокая посудина. Лучше прямоугольной формы. Можно деревянный ящичек. Можно пластмассовую ванночку от хрени из маркета. - покупается СВЕЖЕЕ желательно не толстое сало. Годится толщиной до 2 см. Свежесть критична. Толстота и красота не нужна. - pежется на полоски длиной в выбранную посудину, а шириной 5-10 см - полоски насекаются со стороны сала почти до шкурки так, чтобы получились ленты квадратиков - на газету высыпается обычная крупная соль - полоски вываливаются в соли, отгибая у шкурки, чтобы соль заходила и в вырезы. Где есть мясо, покрывать солью особеннно тщательно. - На дно посуды оберточную или другую чистую бумагу без напечатанных на ней произведений, или сухую тряпицу, с заворотом на стенки . поверх неё немного соли. - первый слой сала выкладывается в посуду - все ленты салом вверх, плотно друг у другу и с боков. - чем больше, тем лучше чеснока на тёрку - массой покрыть этот слой - второй слой, наоборот, салом к первому ПЛОТНО к нему, друг другу и бокам, шкурка получится сверху. - все, больше в эту посуду ничего не кладем. Закрываем бумагой (сухой тряпицей) сверху, затыкая края бумаги между салом и краями посуды - в помещение комнатной температуры на 1 сутки. Прятать от котов. - Снимаем сало с бумажками вместе, не разваливая бутерброд. Это можно сделать, положив сверху ладонь и перевернув ящичек. Воду со дна сливаем ОБЯЗАТЕЛЬНО тщательно. - бутерброд кладем обратно в перевернутом виде - ещё день ночь ждать, снова вынуть, воду снова слить, положить обратно. - на ночь в морозилку - под морозилку - и можно есть. При еде сначала счищаем слой соли ножичком. Вкусовые качества при хранении под морозилкой \в погребе сохраняются 1-2 месяца. но не долежит... :) впр, м б это кошерное сало, кажется, меня угощала еврейка Роза - точно не помню, кто.